흑마늘 보관법 상온, 냉장, 냉동별 정리. 흑마늘 보관법이 궁금하신 분들은 아래 글을 참고로 해주세요.
흑마늘이란?
흑마늘은, 일반 마늘을 발효 숙성 시킨 것입니다. 온도는 고온 60도 ~ 90도, 습도는 80% ~ 90%에서 일정 기간 발효시킨 것이 흑마늘입니다.
생마늘과 비교하면 흑마늘은 알리신의 함유량이 적기 때문에 감미가 있는 맛이라고 합니다.
그렇다면 이런 흑마늘은 어떻게 보존해야 할까요? 다음에서 흑마늘 보관법을 알아보겠습니다.
흑마늘 보관법 : 상온
▶ 상온 보관 장소
흑마늘을 상온 보관할 경우, 보관 장소도 중요한 요소의 한 가지입니다. 아래의 조건을 만족하는 장소가 보관 장소로 적합합니다.
- 통풍이 좋은 장소
- 직사광선이 닿지 않는 장소
- 온도 변화가 적은 장소
- 습도가 낮은 장소
간단히 정리하면, 직사광선이 닿지 않고 곰팡이가 생기기 어려운 장소라고 할 수 있습니다.
흔히 야채 등을 건조해서 두는 곳으로 사용되는 곳을 추천합니다.
생마늘을 보관하는 경우도 이 같은 장소에 보관해두면 장기 보존할 수 있습니다.
▶ 상온 보관 기간
상온에서의 흑마늘의 보관 기간은, 통으로 되어 있는 것이라면 상온에서 보관할 경우에도 위에서 설명한 장소라면, 반년 가까이도 문제없이 저장하여 둘 수 있습니다.
장마 등으로 비가 많이 내리는 기간 등이라면, 장소에 따라 그 정도까지 장기 보존하기 어려운 경우도 있습니다.
▶ 상온 보관 방법
상온 보관하는 경우는, 습기가 적입니다.
그대로 놓아두는 것보다는 신문지 등 습기를 흡수하는 것으로 흑마늘을 싸고 습기를 빨아들이게 하면, 상하는 것을 방지하고 장기간 보존할 수 있습니다.
흑마늘 보관법 : 냉장
상온 보관하는 것이 불안한 분이나, 적당한 보관 장소가 없는 분이라면, 냉장고 안에 냉장 보관하는 것도 추천합니다.
장마 등으로 비가 많이 내리는 기간에 안전하게 보관하기에도 냉장고를 추천합니다.
▶ 냉장 보관 기간
통으로 된 흑마늘을 종이 등에 싸서 냉장고에 넣어 냉장 보관해두면, 약 1년 정도는 보관할 수 있습니다
조각낸 것도, 밀봉된 용기에 넣어두면, 약 3개월 정도는 보관할 수 있습니다.
▶ 냉장 보관 방법
통으로 된 흑마늘은 상온 보관과 같이 신문지 등 습기를 흡수하는 것으로 흑마늘을 싸고, 조각난 흑마늘은 밀봉된 용기나 지퍼락에 넣어서 냉장 보존하면 됩니다.
흑마늘 보관법 : 냉동
▶ 냉동 보관 기간
통으로 된 흑마늘이라면, 1년 이상 보관이 가능합니다. 흑마늘 조각이라도 반 년 이상 보관이 가능합니다.
▶ 냉동 보관 방법
통으로 된 흑마늘은 밀폐된 용기에 넣어서 보관할 수 있지만, 흑마늘 조각은 들러붙어서 떼기 어려운 경우가 있습니다.
추천하는 것은, 비닐봉지나 지퍼백 등에 보관하면, 조각으로 된 흑마늘이라도 간단하게 한 개씩 깨끗이 떼어낼 수 있습니다.
정리하면서
흑마늘 보관법은 상온, 냉장, 냉동의 3가지 방법이 있습니다.
가까운 곳에 상온 보관할 장소가 없다면, 냉장고에서 냉장 혹은 냉동 보관을 하면 더욱 오랫동안 보관할 수 있습니다.
위에서 소개한 흑마늘 보관법을 참고로, 안전하게 흑마늘을 보관해서 맛있게 드시길 바랍니다.